Mersel Wine er et innovativt vinhus drevet af vinmager Eddie Chami. Mersel Wines mantra er så simpelt som "Keep it Simple". Deres vine er lavet naturligt med meget lidt eller ingen sulfitter, og ved hjælp af økologiske dyrkningsmetoder, hvilket resulterer i en simpel gæret vin med fantastiske aromaer.

​

Eddie eksperimenter med at integrere oprindelige libanesiske druer, såsom Merweh og Obeideh.
 Mersel er desuden et af de højest beliggende vindyrkningsområde på den nordlige halvkugle, og dyrker vin 2000-2500m over havets overflade.